4

Bối cảnh của tổ chức

4.1

Hiểu tổ chức và bối cảnh của tổ chức

Tổ chức đã xác định, theo dõi, xem xét và cập nhật các vấn đề bên ngoài (luật định chế định, sự cạnh tranh, yếu tố kinh tế xã hội văn hóa, đổi mới công nghệ …) và bên trong (quy mô, chiến lược, loại sản phẩm, nguồn lực, năng lực tri thức, mức độ phát triển...) có liên quan đến mục đích của tổ chức và ảnh hưởng đến khả năng đạt được kết quả mong muốn của  HTQL ATTP  chưa?

Bằng chứng theo dõi xem xét thu được thông qua các tài liệu được văn bản hóa hoặc thông qua cuộc phỏng vấn với lãnh đạo phòng ban hoặc lãnh đạo cao nhất được ghi lại)

4.2

Hiểu nhu cầu và mong đợi của các bên quan tâm

Tổ chức đã xác định, xem xét và cập nhật thông tin đến các bên quan tâm (xã hội, nhân viên, nhà cung cấp, khách hàng, cơ quan quản lý…) có liên quan đến  HTQL ATTP  và yêu cầu của họ chưa?

Bằng chứng của việc theo dõi và xem xét thu được thông qua các tài liệu được văn bản hóa hoặc thông qua cuộc phỏng vấn với lãnh đạo phòng ban hoặc lãnh đạo cao nhất được ghi lại)

4.3

Xác định phạm vi của hệ thống quản lý ATTP

Tổ chức đã xác định ranh giới và khả năng áp dụng của  HTQL ATTP  để thiết lập phạm vi?

Phạm vi có xác định cụ thể các sản phẩm và dịch vụ, quy trình và (các) địa điểm sản xuất được đưa vào trong FSMS không?

Phạm vi có bao gồm các hoạt động, quy trình, sản phẩm hoặc dịch vụ có thể có ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm của các sản phẩm cuối cùng không?

Khi xác định phạm vi này, tổ chức có xem xét các vấn đề bên ngoài và bên trong được đề cập trong 4.1 không?

Phạm vi có đảm bảo sẵn có và được duy trì dưới thông tin dạng văn bản hay không?

4.4

Hệ thống ATTP và các quá trình của hệ thống

Tổ chức đã thực hiện thiết lập, áp dụng, duy trì, cập nhật và liên tục cải tiến một  HTQL ATTP theo các yêu cầu của ISO 22000 chưa?

Tổ chức đã xác định các quá trình cần thiết của  HTQL ATTP  và sự tương tác của các quá trình này?

HTQL ATTP  đã được lập văn bản để hỗ trợ việc điều hành các quá trình?

5

Sự lãnh đạo

5.1

Sự lãnh đạo và cam kết

- Lãnh đạo cao nhất có thể hiện sự lãnh đạo và cam kết bằng cách đảm bảo rằng chính sách an toàn thực phẩm và các mục tiêu của  HTQL ATTP  được thiết lập và phù hợp với định hướng chiến lược của tổ chức?

+ Có đảm bảo tích hợp các yêu cầu của  HTQL ATTP  vào quy trình kinh doanh của tổ chức?

+ Có đảm bảo rằng các nguồn lực cần thiết cho  HTQL ATTP  có sẵn không?

+ Có truyền đạt tầm quan trọng của quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả và tuân thủ các yêu cầu của  HTQL ATTP  liên quan đến an toàn thực phẩm?

+ Có bảo rằng  HTQL ATTP  được đánh giá và duy trì để đạt được (các) kết quả dự định của mình?

+ Có thúc đẩy cải tiến liên tục?

+ Có chỉ đạo và hỗ trợ những người đóng góp vào hiệu quả của  HTQL ATTP ?

+ Có hỗ trợ các vai trò quản lý có liên quan khác để thể hiện khả năng lãnh đạo của họ khi nó áp dụng cho các lĩnh vực trách nhiệm của họ?

- Bằng chứng cam kết và tuyên bố: bằng chứng thu được thông qua các tài liệu được văn bản hóa hoặc thông qua cuộc phỏng vấn với lãnh đạo cao nhất được ghi lại

5.2

Chính sách

5.2.1

Thiết lập chính sách ATTP

Lãnh đạo cao nhất có thiết lập, thực hiện và duy trì chính sách an toàn thực phẩm đầy đủ các yêu cầu trong tiêu chuẩn

5.2.2

Truyền đạt chính sách ATTP

Có Bằng chứng của việc truyền đạt, thấu hiểu trong tổ chức và sẵn có cho các bên quan tâm? (bằng chứng thiết lập phải được văn bản hóa; bằng chứng của việc công bố thông qua văn bản được cấp phát hoặc thống qua phỏng vấn nhân sự)

5.3

Vai trò, trách nhiệm và quyền hạn trong tổ chức

5.3.1

- Lãnh đạo cao nhất có đảm bảo rằng trách nhiệm và quyền hạn đối với các vai trò liên quan được phân công, truyền đạt và hiểu trong tổ chức không?

Xác định trách nhiệm và quyền hạn có đảm bảo được các yêu cầu sau không?

1. đảm bảo  HTQL ATTP  phù hợp với các yêu cầu của tiêu chuẩn?

2. báo cáo kết quả thực hiện của  HTQL ATTP  cho ban lãnh đạo cao nhất không?

3. chỉ định nhóm ATTP và trưởng nhóm ATTP?

4. chỉ người có trách nhiệm và quyền hạn cho việc chỉ định những người có trách nhiệm và quyền hạn được xác định để khởi xướng và ghi lại (các) hành động không?

- Bằng chứng thu nhận: thông qua phỏng vấn lãnh đạo cao nhất hoặc cái tài liệu thu nhận được tại hiện trường.

5.3.2

 Trưởng nhóm an toàn thực phẩm có trách nhiệm đảm bảo các yêu cầu trong tiêu chuẩn?

Bằng chứng thu nhận: thông qua phỏng vấn trưởng nhóm an toàn thực phẩm/ tài liệu liên quan thu nhận được?

6

Hoạch định

6.1

Hành động giải quyết rủi ro và cơ hội

- Tổ chức đã xem xét các vấn đề được đề cập trong 4.1 và các yêu cầu được đề cập trong 4.2 và 4.3 và xác định các rủi ro và cơ hội phải được giải quyết chưa?

-  Tổ chức đã hoạch định các hành động để giải quyết, cách thức để tích hợp thực hiện hành động vào các quá trình  HTQL ATTP  và đánh giá hiệu lực của hành động?

- Các hành động được thực hiện bởi tổ chức để giải quyết các rủi ro và cơ hội có tương ứng với sự tác động đến các yêu cầu về an toàn thực phẩm, sự phù hợp của sản phẩm/dịch vụ với khách hàng, các yêu cầu của các bên quan tâm

6.2

Mục tiêu an toàn thực phẩm và hoạch định để đạt được mục tiêu

Tổ chức đã thiết lập các mục tiêu cho  HTQL ATTP  ở các chức năng và cấp độ có liên quan chưa?

Mục tiêu chất lượng đã được thiết lập phù hợp? (mục tiêu cần: cụ thể, rõ ràng; có thể đo lường; khả thi; thực tế với bộ phận/phòng ban; có thời hạn thực hiện, nguồn lực, cách thức để đạt được)

- Có bằng chứng của việc thực hiện? (bằng chứng thu được thông qua các tài liệu được)

6.3

Hoạch định sự thay đổi

Khi tổ chức xác định nhu cầu thay đổi đối với  HTQL ATTP , chúng có được thực hiện và truyền đạt theo kế hoạch không?

Tổ chức có xem xét mục đích của những thay đổi và hậu quả tiềm ẩn của chúng không?

Tổ chức có xem xét tính toàn vẹn liên tục của HTQL ATTP không?

Tổ chức xem xét sự sẵn có của các nguồn lực để thực hiện hiệu quả các thay đổi?

Tổ chức có xem xét việc phân công hoặc phân công lại trách nhiệm và quyền hạn không?